Φασολάδα με μπέικον και πατάτες

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 110΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 300 γρ. μπέικον, χοντροκομμένο σε κύβους
• 500 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο
• 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
• 1 κλωνάρι σέλινο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 λίτρο ζωμό κότας
• 2 πατάτες, κομμένες σε μικρά κομματιά
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 2 ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια
• 2 κ.σ. μαϊντανό, χοντροκομμένο

Τρόπος παρασκευής

• Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το μπέικον και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
• Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε το μπέικον σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει από το περιττό λάδι και αφήνουμε στην άκρη.
• Κρατάμε 1 κ.σ. από το λίπος του μπέικον και πετάμε το υπόλοιπο.
• Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με νερό να τα καλύπτει και αφήνουμε να βράσουν για 35-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
• Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Επιστρέφουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τη 1 κ.σ. από το λίπος του μπέικον, το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
• Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμη.
• Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, το σέλινο, το φύλλο δάφνης, το ζωμό κότας, τα φασόλια, τις πατάτες και το μπέικον, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μία βράση.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.
• Αλατοπιπερώνουμε, αφαιρούμε το κλωνάρι σέλινο, το φύλλο δάφνης και προσθέτουμε τις ντομάτες.
• Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Γαρνίρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Πηγή - dimitrisskarmoutsos.gr