ΜΕΝΟΥ

Pages

Χορτόπιτα με φύλλο μπύρας

 
¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος
Μερίδες : Για 10 άτομα.
Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 150΄.
Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬



Υλικά
Για το φύλλο μπύρας
  • ½ κιλό αλεύρι
  • 100 ml μπύρα
  • 8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση
  • 1 κιλό ανάμεικτα χόρτα για πίτα (σπανάκι, βλήτα, σέσκουλα) πλυμένα και κομμένα
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. ρύζι καρολίνα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο + 1 κ.σ. για το ταψί
  • αλάτι, κατά βούληση
  • πιπέρι, κατά βούληση


Εκτέλεση
Για το φύλλο μπύρας
  • Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, την μπύρα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι.
  • Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε 60 λεπτά να «ξεκουραστεί».

Για τη γέμιση
  • Πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε τα χόρτα και τα βάζουμε σε μία λεκάνη.
  • Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 κ.σ. αλάτι και ανακατεύουμε.
  • Τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίσουν. Βοηθάμε με τα χέρια μας πατώντας τα χόρτα, ώστε να μειωθεί ο όγκος τους και να φύγουν τα πολλά υγρά.
  • Προσθέτουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, το ρύζι, το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
  • Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.

Για την πίτα
  • Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 32 εκ.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια ώστε το ένα να έχει μέγεθος όσο το 1/3 του άλλου κομματιού (το μεγάλο κομμάτι ζύμης θα καλύψει τον πυθμένα του ταψιού και το μικρό, τη γέμιση).
  • Σε μία αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το μεγάλο φύλλο και το στρώνουμε στον πάτο του ταψιού πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια.
  • Αφήνουμε να πέσει έξω από το ταψί η άκρη του ζυμαριού.
  • Απλώνουμε επάνω στη ζύμη τα χόρτα, στρώνοντας ομοιόμορφα με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
  • Ανοίγουμε το μικρό κομμάτι ζύμης και καλύπτουμε με αυτό προσεκτικά τη γέμιση.
  • Γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου, που εξέχει, προς τα μέσα και πιέζουμε με ένα πιρούνι να κολλήσουν στο φύλλο της επιφάνειας.
  • Με το πιρούνι κάνουμε 3-4 τρύπες στην επιφάνεια της πίτας και βάζουμε στο φούρνο.
  • Ψήνουμε στα χαμηλά ράφια του φούρνου για 45-60 λεπτά, μέχρι να ροδοψηθεί τόσο η επιφάνεια, όσο και το κάτω φύλλο.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου