Ψητό καμαμπέρ με τσάτνεϊ από μήλο και κάρι

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Γιάννης Λουκάκος.

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 45΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά
Για το ψητό καμαμπέρ

• 250 γρ. καμαμπέρ, σε στρογγυλή μορφή
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 4 γρ. σκόρδο, σε φέτες
• 1 γρ. θαλασσινό αλάτι
• 1 γρ. πιπέρι

Για το τσάτνεϊ μήλο

• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 1 γρ. κάρδαμο
• 75 γρ. λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 5 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 5 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 35 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. λευκό κρασί
• 50 γρ. λευκό ξύδι
• 3 γρ. κάρι, σε σκόνη
• 200 γρ. μήλο πράσινο, σε μικρά κομμάτια
• 1 γρ. αλάτι
• 50 γρ. νερό
• 50 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση
Για το ψητό καμαμπέρ

• Σε πυρίμαχο σκεύος τοποθετούμε το τυρί και φροντίζουμε το σκεύος να έχει ελάχιστο κενό από το τυρί για να μη χάσουμε το λιώσιμο από τα πλαϊνά τοιχώματα του τυριού. 
• Κόβουμε το σκόρδο σε μυτερές φέτες και με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού κάνουμε μικρές σχισμές στην επιφάνεια του τυριού βυθίζοντας μέσα το σκόρδο.
• Περιχύνουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και ψήνουμε στους 180°C για 12-14 λεπτά.

Για το τσάτνεϊ μήλο

• Σε κρύα κατσαρόλα τοποθετούμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το κάρδαμο. Ιδρώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα. 
• Προσθέτουμε το μήλο, το σκόρδο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Μόλις καραμελώσει το μείγμα της κατσαρόλας σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι. 
• Βράζουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε το κάρι. Ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε το νερό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το μήλο και να χυλώσει το μείγμα χωρίς να εξατμιστούν όλα τα υγρά. 
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. 
• Κρυώνουμε στο ψυγείο.

TIP

• Φροντίζουμε όλο το μαγείρεμα του τσάτνεϊ να γίνει σε χαμηλή φωτιά για να ελέγχουμε τη ζάχαρη και το πήξιμο του μείγματος.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.yiannislucacos.gr