Πατάτας μπράβας

Μία Ισπανική συνταγή στο τραπέζι σας.

Συνταγή :  Ηλίας Δεμιρτζόγλου.

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 15΄, μαγείρεμα 20.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους περίπου 2 εκατοστών
• 1/2 φλιτζάνι λάδι

Για την σάλτσα

• 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 400 γρ. ντομάτα τριμμένη
• 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1 κουτ. γλυκού ξίδι
• αλάτι

Eκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα

• Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για 3 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. 
• Προσθέτουμε το σκόρδο, την ντομάτα και τον πελτέ και μαγειρεύουμε για 2 - 3 λεπτά περίπου ανακατεύοντας. 
• Ρίχνουμε την πάπρικα, το πιπέρι, τη ζάχαρη, το ξίδι, το αλάτι, 1 ποτήρι νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 15 -20 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πιεί τα υγρά της. 

 

• Παράλληλα, βράζουμε τις πατάτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο. 
• Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε σε πετσέτα ή χαρτί να στεγνώσουν. Βάζουμε σε τηγάνι το λάδι και τηγανίζουμε τις πατάτες. 
• Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το περιττό λάδι. 
• Μεταφέρουμε τις πατάτες σε πιατέλα, τις περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbook.gr