Πίτσα με ζύμη ολικής, σπανάκι, μπλε τυρί και κουκουνάρι

Μία ιδιαίτερη πίτσα για αυτούς που προσέχουν την διατροφή τους.

Συνταγή :  Εφη Γιαλούση.

Μερίδες :  για 6-8 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 40΄, αναμονή 10΄+20΄, μαγείρεμα 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά
Για τη ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 500 γρ. αλεύρι δυνατό
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1/2 λίτρο νερό
• 30 γρ. μαγιά φρέσκια θρυμματισμένη
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη

Για τη γέμιση

• 800 γρ. σπανάκι καθαρισμένο, πλυμένο και καλά στραγγισμένο
• 300 γρ. ντομάτες ώριμες, πολτοποιημένες στο μπλέντερ
• 150 γρ. μπλε τυρί θρυμματισμένο
• 3 κουτ. σούπας κουκουνάρι, ελαφρώς καβουρδισμένο σε τηγάνι
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Eκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη ζύμη: 

• Κοσκινίζουμε σε μεγάλο μπολ τα δύο είδη αλεύρου, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. 
• Ζεσταίνουμε 200 ml από το νερό, ώσπου να γίνει χλιαρό. 
• Προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σχηματίζει φουσκάλες. 
• Το ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, το ελαιόλαδο και τη ρίγανη και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μέχρι να ενωθούν και να σχηματιστεί μια ζύμη. 
• Τη μεταφέρουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά με τις γροθιές μέχρι να ξεκολλά από τα χέρια. 
• Τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε κατά μέρος για 20 λεπτά για να ξεκουραστούν. 

 

• Ζεματίζουμε το σπανάκι για 2-3 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. Το στραγγίζουμε καλά και το ξεπλένουμε με κρύο νερό για να διατηρήσει το σπανάκι το ζωηρό πράσινο χρώμα του. Στραγγίζουμε καλά. 
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. 
• Αλείφουμε με λάδι δύο στρογγυλά ταψιά 32 εκ. και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. 
• Αλείφουμε την κάθε βάση με ντομάτα και από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα το σπανάκι. 
• Πασπαλίζουμε με το τυρί και σκορπίζουμε πάνω το κουκουνάρι. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. 
• Ψήνουμε τις πίτσες στο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι βάσεις και να λιώσει το τυρί. 
• Τις σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή - cookbook.gr