Φριτάτα από την Τοσκάνη

Αυτή δεν είναι ομελέτα, είναι ένα όνειρο.

Συνταγή :  Κώστας Τσίγκας.

Μερίδες : για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 15΄, μαγείρεμα 20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 10 αβγά
• 3/4 φλιτζανιού γάλα
• 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι σπανάκι ψιλοκομμένο
• 3 κουτ. σούπας βασιλικό φρέσκο
• 100 γρ. προσούτο ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζανιού ντομάτες λιαστές ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζανιού πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. σούπας σταφίδες
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 50 γρ. τυρί κατσικίσιο
• 2 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, συνεχίζουμε με το σκόρδο και ροδίζουμε το προσούτο. 
• Προσθέτουμε τη σταφίδα, το σπανάκι, το μοσχοκάρυδο και τις λιαστές ντομάτες και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά. 
• Αποσύρουμε από τη φωτιά. 
• Χτυπάμε τα αβγά, το γάλα και την παρμεζάνα και αλατοπιπερώνουμε. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και σιγομαγειρεύουμε για 3 λεπτά. 
• Απλώνουμε την πιπεριά και ψήνουμε στον φούρνο για 8 λεπτά. 
• Κόβουμε σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με το κατσικίσιο τυρί και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbook.gr