Ρολό παγωτό με κέικ

Δροσερό παγωτό τυλιχτό με σπιτικό παντεσπάνι... Για τους απαιτητικούς της γεύσης

Συνταγή : Sidagi.gr

Μερίδες : για 4-6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  25΄περίπου.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά
Για το παντεσπάνι

• 3/4 κούπας για κάθε χρήση αλεύρι (75 γραμμάρια)
• 1/3 φλιτζάνι κακάο σκόνη (60 γραμμάρια)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 αυγά
• 3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη (185 γραμμάρια)
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Ζάχαρη άχνη 2 κουταλιές της σούπας

Για το παγωτό

• 2 φακελάκια σαντιγί σε σκόνη
• 1-2 σακουλάκια μπισκότα σοκολάτας της επιλογής σας
• 2 κουτιά γάλα εβαπορέ
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

Εκτέλεση
Για το παντεσπάνι

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε τη σχάρα στη δεύτερη σκάλα του φούρνου.
• Παίρνουμε ένα ταψί μεγέθους 35Χ25 εκ. και ψεκάζουμε με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος ή με λίγο βούτυρο.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να αποκτήσει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
• Σταδιακά προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι να γίνει λείο. Ρίχνετε το εκχύλισμα βανίλιας.
• Με μια σπάτουλα διπλώστε μείγμα του αλευριού στο μείγμα των αυγών μέχρι να γίνει λείο χωρίς σβόλους.
• Χύστε το μείγμα μέσα στο ταψί . Ψήστε στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις για 12 λεπτά.
• Αφού βγει από τον φούρνο τοποθετούμε μια βρεγμένη πετσέτα πάνω στο κέικ και το αναποδογυρίζουμε. Αφήνουμε μέσα στο ψυγείο για 1 ώρα να κρυώσει εντελώς.

Για το παγωτό

• Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ και βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.
• Παράλληλα βάζουμε το ζαχαρούχο στο ψυγείο.
• Χτυπάμε το γάλα εβαπορέ στο μίξερ μέχρι να φουσκώσει.
• Ρίχνουμε το ζαχαρούχο και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα.
• Τέλος προσθέτουμε την σκόνη και ανακατεύουμε.
• Σπάμε τα μπισκοτάκια σε γουδί και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
• Βάζουμε το παγωτό σε ειδικό δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη για 6- 8 ώρες μέχρι να παγώσει. Διαφορετικά ρίχνουμε το μείγμα μέσα στην παγωτομηχανή και το δουλεύουμε μέχρι να παγώσει για περίπου 25 λεπτά.

Για την συναρμολόγηση παντεσπάνι – παγωτό

• Αφού έχει κρυώσει το παντεσπάνι, αφαιρούμε από το ψυγείο, Στη συνέχεια απλώνουμε από πάνω το παγωτό και το ισιώνουμε με μια σπάτουλα φροντίζοντας να έχει πάχος 3 εκ. περίπου.
• Το διπλώνουμε προσεκτικά με την βοήθεια πετσέτας και βάζουμε στη κατάψυξη για 4 ώρες τουλάχιστον.

Πηγή - sidagi.gr