Τηγανιά κοτόπουλου με φέτα

Ένας εξαίσιος μεζές για τους λάτρεις της φέτας.

Συνταγή : Αλέξανδρος Γιώτης.

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 15΄, μαγείρεμα περίπου 40΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 50 ml ελαιόλαδο
• 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε κύβους του 1 εκ.
• 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/3 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα, κατά προτίμηση καπνιστή (θα τη βρούμε σε μπαχαράδικα)
• 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, καλά στραγγισμένα και χοντροκομμένα (φυλάμε το χυμό τους στο ψυγείο, για άλλη συνταγή)
• 300 ml λευκό ξηρό κρασί
• 100 γρ. φέτα, κατά προτίμηση σκληρή, χοντροτριμμένη

Εκτέλεση

• Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε για 2 - 3 λεπτά τους κύβους κοτόπουλου και το κρεμμύδι, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα, ανακατεύοντας τακτικά. 
• Ρίχνουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να σκορπίσει το άρωμά του. 
• Προσθέτουμε πιπέρι, το θυμάρι, τη δάφνη και την πάπρικα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα ντοματάκια. 
• Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. 
• Ρίχνουμε το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να σωθούν σχεδόν όλα τα υγρά.
• Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα φέτας, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να χυλώσει η σάλτσα και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. 
• Μοιράζουμε το φαγητό σε πιάτα και από πάνω σκορπίζουμε την υπόλοιπη τριμμένη φέτα και πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως.

Στο ποτήρι Μια δροσερή ήπια ρετσίνα.


Πηγή - γαστρονόμος