Σαλάτα με αβοκάντο, καλαμπόκι και μάνγκο

Λαχταριστή σαλάτα και εύκολη σαλάτα για το μεσημεριανό σας.

Συνταγή : Sidagi.gr

Μερίδες : για 2-4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 15΄ περίπου.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 3 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι κατεψυγμένο
• 2 αβοκάντο όριμα - αποφλοιωμένα χωρίς κουκούτσια και κομμένο σε κύβους
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μάνγκο κομμένο σε κύβους
• 1 κόκκινη πιπεριά, με σπόρους και κομμένη σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
• ¼ κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
• ¼ φλιτζάνι τσαγιού ξίδι από κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζανιού φρέσκο χυμό λάιμ
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό μέχρι να καλυφθεί και αφήνουμε να πάρει βράση.
• Μαγειρεύουμε το καλαμπόκι για περίπου 5 λεπτά. Στραγγίζετε και ρίχνετε από πάνω κρύο νερό.
• Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα μέτριο μπολ. Ανακατέψτε το αβοκάντο, μάνγκο, κρεμμύδι, πιπεριά και το σκόρδο.
• Προσθέστε το κύμινο, το κόκκινο πιπέρι, και ρίγανη. Ανακατέψτε το ξύδι, το ελαιόλαδο και χυμό λάιμ.

Πηγή - sidagi.gr