Πέννες με πέστο κόκκινης πιπεριάς και τριμμένη φέτα.

Λαχταριστές πέννες με πέστο κόκκινης πιπεριάς και παρμεζάνα για το μεσημεριανό σας.

Συνταγή : Sidagi.gr

Μερίδες : για 4-6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : περίπου 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

 
Υλικά

• 1 πακέτο μακαρόνια πέννες
• 340 γραμμάρια ψητές κόκκινες πιπεριά σε βάζο στραγγισμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού πολτοποιημένο σκόρδο
• 60 γραμμάρια ψημένα και αλατισμένα αμύγδαλα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 150 γραμμάρια φέτα τριμμένη
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι
• Λίγη φέτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Σε κατσαρολάκι βράζουμε τα μακαρόνια για 8 λεπτά και σουρώνουμε. 
• Στη συνέχεια επιστρέφουμε τα μαακρόνια στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το πέστο κόκκινης πιπεριάς, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με τριμμένη φέτα.
• Στο μούλτι ρίχνετε τις ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές μαζί με το ψημένο σκόρδο, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τον βασιλικό, το χυμό λεμονιού, τη φέτα τριμμένη και χτυπάτε δυνατά για 1 λεπτό. 
• Προσθέστε λάδι στο μείγμα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα απαλό και λείο μείγμα.
• Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και ρίχνετε το μείγμα σε ένα βάζο. 
• Αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Πηγή - sidagi.gr