Τάρτα με ανθότυρο, ντομάτα και λεμόνι

Μία φανταστική τάρτα για όλη την οικογένεια.

Συνταγή :  Ηλίας Δεμιρτζόγλου

Μερίδες : για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 15΄, μαγείρεμα 20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 8 φύλλα κρούστας
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• 250 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 500 γρ. ανθότυρο
• 1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού
• 3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 2 αβγά χτυπημένα
• αλάτι, πιπέρι
• ρόκα για το σερβίρισμα

Eκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ανακατεύουμε καλά σε μπολ το ανθότυρο, το ξύσμα, τον μαϊντανό, το κρεμμυδάκι, τα αβγά, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. 
• Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψάκι 20x30 εκ. τα φύλλα κρούστας, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα. 
• Ρίχνουμε το μείγμα του ανθότυρου μέσα και ψήνουμε για 20 λεπτά. 
• Σερβίρουμε με τα κομμένα ντοματίνια, τη ρόκα και λίγο λάδι.

Πηγή - cookbook.gr