Χοιρινά μπριζολάκια με σάλτσα BBQ

Μία λαχταριστή πρόταση του chef Παναγιώτη Δεληθανάση που θα σας ξετρελάνει.

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 4 μπριζολάκια από χοιρινό λαιμό με κόκκαλο
• 50 γρ. σάλτσα BBQ
• 50 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
• 30 γρ. πέστο βασιλικού
• 200 γρ. μανιτάρια σιτάκε
• 1 κλων. θυμάρι
• Αλάτι –πιπέρι

Για την σάλτσα BBQ:

• 2 κόκκινες πιπεριές ψημένες
• 1 κρεμμύδι κόκκινο ψημένο
• 1 σκελ. σκόρδο
• 100 γρ. μπέικον
• 1 πιπεριά τσίλι
• 150 γρ. κέτσαπ Hellmann’s Classic
• 1 κ.γ. Worcestershire sauce
• 50 γρ. ντοματοπελτέ Pummarro

Για το ρύζι:

• 200 γρ. ρύζι βενέρε
• 30 γρ. μαργαρίνη με 25% βούτυρο Flora
• 1 σκελ. σκόρδο
• Αλάτι-πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για τη σάλτσα BBQ:

• Κόβουμε σε φέτες και ψήνουμε στο σχαροτήγανο τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
• Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το σωτάρουμε στο γουόκ.
• Προσθέτουμε τις ψημένες πιπεριές τα ψημένα κρεμμύδια, την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο.
• Ρίχνουμε την κέτσαπ, τη γουεστερσάιρ σος και τον ντοματοπελτέ. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, για 15 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει.
• Έπειτα χτυπάμε τη σάλτσα στο μούλτι και την αφήνουμε να κρυώσει.

Για τις μπριζόλες:

• Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες, τις μαρινάρουμε με το πέστο βασιλικού και τη σάλτσα BBQ.
• Στη συνέχεια τις ψήνουμε στο σχαροτήγανο, με ελαιόλαδο, για 10 λεπτά, σε δυνατή φωτιά στην αρχή και μετά την χαμηλώνουμε.
• Ρίχνουμε ελαιόλαδο στα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, τα ψήνουμε στο σχαροτήγανο, μαζί με τα μπριζολάκια και πασπαλίζουμε με θυμάρι.

Για το ρύζι:

• Βράζουμε το ρύζι σε αρκετό αλατισμένο νερό, για 25 περίπου λεπτά και το βάζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, τη λιωμένη μαργαρίνη με βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε σε ένα μπολάκι τη σάλτσα BBQ, το ρύζι, τα μανιτάρια και τα χοιρινά μπριζολάκια.


Ημέρα προβολής 28/05/2014.

Πηγή - Chef On Air