Λαζάνια με κιμά και μανιτάρια

Λαχταριστά λαζάνια με κιμά και τυριά για το μεσημεριανό σας

Απαιτούμενος χρόνος: 30΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4-6 άτομα

• 1 κιλό λαζάνια
• Σάλτσα ντομάτας για το άλειμα του ταψιού

Για τη γέμιση

• 1 φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένη
• 100 ml κόκκινο κρασί
• 5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 αβγά
• 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο, τριμμένο
• αλάτι, πιπέρι
• 500 γραμμάρια φρέσκα λευκά ψιλοκομμένα
• 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 250 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο

Για την επικάλυψη

• 250 ml κρέμα γάλακτος με 15 % λιπαρά
• 125 ml γάλα
• 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

Για την σάλτσα ντομάτας

• 600 γραμμάρια ντομάτα
• 1/3 ματσάκι άνηθο
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό
• πολύ λίγο βασιλικό
• 50 γραμμάρια ελιά τριμμένη
• 80 ml ελαιόλαδο
• 5 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για τη γέμιση

• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά μαζί με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, έως ότου ασπρίσει ο κιμάς και γίνουν καφέ τα μανιτάρια. 
• Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για 3-4 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
• Ανακατεύουμε και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά ακόμα. 
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την παρμεζάνα, το κασέρι, τα αβγά, χτυπημένα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε, έως ότου ενωθούν τα υλικά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. 
• Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα λαζάνια για 3-4 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν ελαφρά όχι όμως να βράσουν τελείως.
• Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε, στον πάτο του ταψιού απλώνουμε την σάλτσα ντομάτας και στρώνουμε τα λαζάνια και βάζουμε από πάνω μια στρώση από τη σάλτσα του κιμά. 
• Ξαναβάζουμε από πάνω άλλη μια στρώση λαζάνια και άλλη μια στρώση σάλτσας, καλύπτουμε με άλλη μια στρώση από τα λαζάνια.

Για την σάλτσα ντομάτας

• Αποφλοιώνουμε την ντομάτα και την τρίβουμε, λιώνουμε επίσης και τις ελιές, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας και τα προσθέτουμε μαζί με το σκόρδο στην κρύα σάλτσα μας. 
• Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε σιγανή φωτιά.

Για την επικάλυψη

• Εν τω μεταξύ, σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, την παρμεζάνα και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, έως ότου δέσει η σάλτσα.
• Κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. 
• Σερβίρουμε τα λαζάνια, περιχύνουμε τα με τη σάλτσα και γαρνίροντας με κόκκους πιπεριού.

 Πηγή - sidagi.gr