Χωριάτικη σαλάτα με κόθρο

Μία φανταστική πρόταση για το βραδινό σας από τη Ματίνα Δελητζά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 1 μεγάλη ντομάτα
• 6 ελιές
• 50 γρ. φέτα
• 1 κ.γ. κάππαρη
• 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
• Ρίγανη
• Αλεύρι ή νισεστέ (για το άνοιγμα των φύλλων)
• Αλάτι-πιπέρι

Για τη ζύμη:

• 400 γρ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
• 1 φλ. χλιαρό νερό
• 1 κ.γ. ξίδι ή ρακί
• 1/5 κ.γ. αλάτι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για τη ζύμη:

• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι.
• Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίχνουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο, το ξίδι και ανακατεύουμε κυκλικά, με το χέρι, ρίχνοντας το νερό σιγά σιγά.
• Πλάθουμε το μείγμα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
• Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για τουλάχιστον 20 λεπτά.
• Ανοίγουμε φύλλο, το αλείφουμε με ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με ρίγανη. Έπειτα το διπλώνουμε ρίχνουμε φέτα, ρίγανη, ελαιόλαδο και το τυλίγουμε σε ρολό.
• Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί και βάζουμε τον κόθρο.
• Αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ρίγανη.
• Ψήνουμε για 10 περίπου λεπτά, στους 180 βαθμούς.

Για τη σαλάτα:

• Κόβουμε και βάζουμε σε ένα μπολ τη ντομάτα, τη φέτα, το ελαιόλαδο, τις ελιές, την κάππαρη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε τον κόθρο με τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με ρίγανη.

Ημέρα προβολής 29/05/2014

Πηγή - Chef On Air