Ρεβιθοκεφτέδες με πελτέ & μάραθο

Ενα γευστικό πιάτο από τον Nomad Chef Aνδρέα Λαγό

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~
Για 40 ρεβιθοκεφτέδες

• 300 γρ. ρεβίθια
• 4 κρεμμύδια φρέσκα
• 2 σκελ. σκόρδο
• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κ.σ. ντοματοπελτέ Pummaro
• ½ ματσ. μαϊντανό
• ½ ματσ. μάραθο
• 2 κ.σ. μαραθόσπορο
• 7 κ.σ. ούζο
• 2 κ.σ. γιαούρτι
• 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
• Αλάτι –πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 12 ώρες στο νερό.
• Σουρώνουμε τα ρεβίθια και κρατάμε το νερό.
• Στη συνέχεια τα χοντροκόβουμε στο μούλτι και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τα κρεμμύδια, τον μάραθο και τον μαραθόσπορο σπασμένο.
• Βάζουμε το σκόρδο, τον ντοματοπελτέ, το ούζο, περίπου 350 γρ. νερό από τα ρεβίθια, αλάτι, πιπέρι, το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός.
• Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο.
• Ρίχνουμε με ένα κουτάλι τους ρεβυθοκεφτέδες και τους τηγανίζουμε, για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
• Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
• Σερβίρουμε τους ρεβιθοκεφτέδες με γιαούρτι και ντοματοπελτέ και πασπαλίζουμε με μάραθο.

Ημέρα προβολής 23/05/2014

Πηγή - Chef On Air