Πιπεριές γεμιστές

Ενα ορεκτικό που θα σας ξετρελάνει.


Απαιτούμενος χρόνος: 15΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~
Για 4-6 άτομα

• 1 φλυτζάνι μαγοινέζα
• 1/2 φλυτζάνι καρύδια σπασμένα
• 4 μεγάλες πράσινες πιπεριές
• 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μικρά κυβάκια
• 2 κίτρινες πιπεριές κομμένες σε μικρά κυβάκια
• 1 καρότο τριμμένο
• 2 κουταλές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι φέτα τριμμένη
• ξίδι
• μπαλσάμικο
• αλάτι
• πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το καρότο, το μαϊαντανό και τον άνηθο και στο τέλος αλατοπιπερώνουμε.
• Καθαρίζουμε τις πράσινες πιπεριές από τα σποράκια και στη συνέχεια τις κόβουμε κάθετα.
• Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα της μαγιονέζας.
• Από πάνω ρίχνουμε το τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
• Σερβίρουμε με λίγο μπαλσάμικο ξίδι.

Πηγή - sidagi.gr