Ινδοκαρυδόπιτα με ούζο & παγωτο φράουλα - μαρέγκα

Ενα ελαφρύ γλυκό από τον Nomad Chef Ανδρέα Λαγό

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 8 άτομα

Για την ινδοκαρυδόπιτα:

• 250 γρ. μαργαρίνη Βιτάμ
• 150 γρ. ζάχαρη
• 3 κρόκους
• 200 γρ. γιαούρτι
• 100 γρ. ούζο
• 200 γρ. ινδοκάρυδο
• 300 γρ. αλεύρι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 βανιλίνες
• 3 ασπράδια

Για το σιρόπι:

• 400 γρ. ζάχαρη
• 500 γρ. νερό
• 2 κ.σ. γλυκόζη
• Φλούδα & χυμό από 1 λεμόνι
• 100 γρ. ούζο

Ινδοκάρυδο

• Τριμμένο μοσχοκάρυδο
• Παγωτό Φράουλα – Μαρέγκα Carte D’or

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για την ινδοκαρυδόπιτα:

• Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρέμα.
• Προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν, μέχρι να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι, το ούζο και το ινδοκάρυδο και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικν πάουντερ, τις βανιλίνες κοσκινισμένα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με τη βοήθεια μιας πλαστικής κουτάλας.
• Τέλος, χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και την προσθέτουμε σε 2 δόσεις μέσα στο υπόλοιπο μείγμα, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις, μέχρι να γίνει ένα αφράτο ομοιόμορφο μείγμα.
• Αλείφουμε με μαργαρίνη και αλευρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 34x23εκ. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου, στους 180 βαθμούς, μέχρι να φουσκώσει και να βγαίνει στεγνό το μαχαίρι όταν το βάζουμε στο κέντρο του κέικ.
• Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς.

Για το σιρόπι:

• Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό, τη ζάχαρη, τη γλυκόζη, τον γλυκάνισο, τη φλούδα και το χυμό λεμονιού. 
• Αφήνουμε να βράσει, για 5 λεπτά, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ούζο.
• Σιροπιάζουμε το κρύο γλυκό με το καυτό σιρόπι.
• Αφήνουμε το γλυκό να απορροφήσει, σιγά-σιγά, το σιρόπι και να κρυώσει εντελώς.

Για το σερβίρισμα:

• Σερβίρουμε την ινδοκαρυδόπιτα. Πασπαλίζουμε από πάνω με ινδοκάρυδο, τριμμένο μοσχοκάρυδο, λουλούδια και προσθέτουμε παγωτό.

Ημέρα προβολής 23/05/2014

Πηγή - Chef On Air