Bλίτα τσιγαριαστά με μπόλικο κρεμμύδι, δυόσμο και μαλακή φέτα

Απόλυτα καλοκαιρινή σαλάτα με νότες δροσιάς.

Συνταγή : Νένα Ισμυρνόγλου.

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 30΄, Μαγείρεμα 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1 κιλό βλίτα, καθαρισμένα και πλυμένα
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο δυόσμο, χοντροκομμένα
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
• 400 γρ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε ψιλά καρέ, μαζί με το ζουμί τους
• 40 ml ξίδι
• 140 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 100 γρ. φέτα μαλακή, θρυμματισμένη

Εκτέλεση

• Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
• Προσθέτουμε τα βλίτα, ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και τα αφήνουμε για περίπου άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να μειωθεί ο όγκος τους. Ρίχνουμε την ντομάτα, αλατοπίπερο και 80 ml νερό, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. 
• Μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το δυόσμο και τη ρίγανη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Ρίχνουμε το ξίδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σκορπίζουμε τη φέτα και σερβίρουμε με τη συνοδεία ζεστού χωριάτικου ψωμιού.

Στο ποτήρι μας

• Μια «πράσινη» Μαλαγουζιά ή, αν προτιμάτε, ένα ροζέ από Cabernet Sauvignon.

Πηγή - γαστρονόμος