Μελιτζάνες κομματιαστές

Ένα λαδερό φαγητό που πρέπει όλοι να δοκιμάσουμε.

Συνταγή : Έφη Γιαλούση.

Μερίδες : Για 6-8 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 15΄, Αναμονή 30΄, Μαγείρεμα 40΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 6 μελιτζάνες μέτριες
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 1 φλιτζάνι ντοματάκια κονσέρβας
• 5 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
• 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

• Πλένουμε τις μελιτζάνες, τους αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους 3-4 εκατοστών. Αλατίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα. Αναμειγνύουμε σε μπολ το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, τον μαϊντανό, τη ζάχαρη, το λάδι και το αλατοπίπερο.
• Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες και τις στραγγίζουμε. Τις τοποθετούμε σε πλατιά κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με το μείγμα της ντομάτας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με τουλουμίσιο τυρί ή άλλη πικάντικη φέτα.

Πηγή - cookbook.gr