Καρμπονάρα με λαχανικά

Λαχταριστά ζυμαρικά για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  Περίπου 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• ½ φλ. αρακά, κατεψυγμένο
• 350 γρ. σπαράγγια, ψιλοκομμένα
• 250 γρ. μακαρόνια ταλιατέλες
• 60 γρ. πεκορίνο, τριμμένο
• ½ κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. πιπέρι
• 3 μεγάλα αβγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 4 κομμάτια μπέικον, ψιλοκομμένα
• 1 φλ. κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

• Βράζουμε τον αρακά και τα σπαράγγια σε ζεστό νερό για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό. Τα ξαναστραγγίζουμε.
• Βράζουμε τα μακαρόνια, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο, προσθέτοντας αλάτι.
• Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα αναμειγνύουμε με τα λαχανικά μας.
• Βάζουμε σε ένα μπολ το πεκορίνο και τα αβγά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
• Τσιγαρίζουμε το μπέικον και τις πιπεριές.
• Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
• Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε τα αβγά και επαναφέρουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
• Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και ανακατεύοντας συνέχεια.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos