Κοτόπουλο παγιάρ με κρασί και κάπαρη

Λαχταριστό και εύκολο φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα από κρασί και κάπαρη

Συνταγή : sidagi.gr

Μερίδες : Για 2-4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1 κιλό χωρίς κόκαλα , στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα ( 2 μεγάλα μισό στήθος )
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/3 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά σπορέλαιο
• 1 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Τα 2/3 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη στραγγισμένη

Εκτέλεση

• Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου οριζόντια στη μέση για να κάνει 4 ίσα φιλέτα. Βάζετε κάθε φιλέτο ανάμεσα σε 2 φύλλα πλαστικής μεμβράνης. Στη συνέχεια χτυπάτε το κοτόπουλο με σφυρί μαγειρικής μέχρι να ανοίξουν.
• Πασπαλίστε το κάθε φιλέτο με αλάτι, μαύρο πιπέρι και πανάρετε με αλεύρι.
• Σε ένα τηγάνι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου, ζεσταίνουμε το σπορέλαιο σε υψηλή θερμοκρασία.
• Ρίχνετε τα φιλέτα κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές για περίπου 2 λεπτά την πλευρά.
• Αναποδογυρίζετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα σε μέτρια εστία για ακόμα 2 λεπτά την πλευρά. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα φιλέτα σε μια πιατέλα.
• Στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέστε τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν , περίπου 2 λεπτά . Προσθέτουμε το λευκό κρασί και μαγειρεύετε για άλλο 1 1/2 λεπτό. Προσθέστε την κάπαρη και την υπόλοιπη 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο, ανακατεύετε και κατεβάζετε από την εστία.
• Αμέσως χύστε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και σερβίρετε με ρύζι.

Πηγή - sidagi.gr