Μπρουλέ ρυζιού με καρύδα

Μία μοναδική συνταγή στο πιάτο σας.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 145΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 3/4 φλ καστανό ρύζι για γεμιστά και ριζότο, parboiled 10΄
• 1 λίτρο νερό
• 4 φλ γάλα καρύδας
• 2 φλ γάλα συμπυκνωμένο
• 3/4 φλ ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 μεγάλο ξυλάκι κανέλας
• 1/2 κ.γ. σκόνη γαρίφαλου
• 1 φλ καρύδα, τριμμένη
• 1/3 φλ καστανή ζάχαρη για την καραμέλα

Εκτέλεση

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε το καστανό ρύζι για γεμιστά και ριζότο, το νερό, το γάλα καρύδας, το συμπυκνωμένο γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξυλάκι κανέλας και το γαρίφαλο.
• Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Βάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι το ρύζι να τριπλασιαστεί σε μέγεθος και ο όγκος του μείγματος στην κατσαρόλα να μειωθεί. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο.
• Προσθέτουμε την τριμμένη καρύδα και μαγειρεύουμε με το καπάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε το μείγμα ισόποσα σε κεραμικά μπολ, φροντίζοντας κάθε ένα να γεμίσει μέχρι ¾ .
• Καλύπτουμε τα κεραμικά σκεύη με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο (το αλουμινόχαρτο θα προστατέψει το γλυκό από το να στεγνώσει τελείως).
• Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και καίμε την κορυφή ή ψήνουμε ελάχιστα, ώστε να καραμελώσει η ζάχαρη.
• Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos