Χοιρινό φιλέτο με τζίντζερ και πορτοκάλι

Μία φανταστική πρόταση για το χοιρινό σας από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 45΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 700 γρ. χοιρινό φιλέτο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ
• ¾ φλ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι ή ½ κ.γ ξερό θυμάρι, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC.
• Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και σοτάρουμε και από τις 2 πλευρές, μέχρι να ροδίσει.
• Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί και το ψήνουμε για 15-18 λεπτά. Αφαιρούμε το κρέας από το φούρνο, το τοποθετούμε σε μια επιφάνεια κοπής και το αφήνουμε να κρυώσει για 5-10 λεπτά.
• Στο ίδιο τηγάνι που σοτάραμε το κρέας, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε το κρεμμύδι και το τζίντζερ και τσιγαρίζουμε, μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει.
• Προσθέτουμε το θυμάρι και το αφήνουμε να σιγοβράσει, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας για 5 λεπτά περίπου. Το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο.
• Αλατοπιπερώνουμε.
• Κόβουμε το χοιρινό και το σερβίρουμε με τη σάλτσα μας.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos