Παγωτό τσιζκεϊκ με κράνμπερι

Ένα ελαφρύ γλύκισμα που θα σας ενθουσιάσει


Προετοιμασία 15 λεπτά
Αναμονή 4 ώρες
Μαγείρεμα 20 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ ~     Υλικά     ~ ~ ~ ~ ~ ~

για 6 άτομα

• 300 ml γάλα
• 300 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 4 αβγά (τους κρόκους τους)
• 150 γρ. μασκαρπόνε
• 100 γρ. κράνμπερι αποξηραμένα
• 10 μπισκότα digestive χοντροκομμένα
• 2 βανίλιες

~ ~ ~ ~ ~ ~     Εκτέλεση     ~ ~ ~ ~ ~ ~

• Βάζουμε ένα μεταλλικό δοχείο στην κατάψυξη. 
• Ανακατεύουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τις βανίλιες σε κατσαρόλα μέχρι να πάρουν βράση. 
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μασκαρπόνε. 
• Χτυπάμε τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη σε μπολ μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν. 
• Ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα γάλακτος και μασκαρπόνε πάνω από τα χτυπημένα αβγά και αναμειγνύουμε μέχρι να γίνουν ομογενές μείγμα. 
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά και προσθέτουμε τα κράνμπερι. 
• Μεταφέρουμε στο δοχείο που έχουμε παγώσει στην κατάψυξη και ύστερα από μιάμιση ώρα προσθέτουμε τα μπισκότα.

Πηγή - ethnos.gr / Συνταγή του Ηλία Δερμιτζόγλου