Κορμός σοκολάτας με κρέμα μασκαρπόνε

Αφράτο και γλυκό ρολό κέικ με γέμιση λευκής σοκολάτας και μασκαρπόνε για να συνοδέψτε το ρόφημα σας


Απαιτούμενος χρόνος: 30 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~    Υλικά    ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Για το ρολό κέικ

• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 6 αυγά
• 1/4 φλιτζάνι κακάο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 200 γραμμάρια κουβερτούρα
• 2 φύλλα λαδόκολλα

Για την κρέμα μασκαρπόνε

• 100 γραμμάρια κουβερτούρα λευκή
• ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 φλιτζάνια μασκαρπόνε

Για την επικάλυψη

• 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 200 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• 1 σφηνάκι μπράντι

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~    Εκτέλεση    ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Για το ρολό κέικ

• Αρχικά βάζουμε σε μπεν μαρί 200 γραμμάρια κουβερτούρα, 2 κουταλιές νερό και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και λιώνουμε την κουβερτούρα.
• Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη μισή ποσότητα ζάχαρης μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
• Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπεν μαρί 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και τους χτυπημένους κρόκους.
• Ανακατεύουμε το μείγμα με τη μαρέγκα.
• Βάζουμε τη λαδόκολλα σε ένα ταψί και ανοίγουμε το φούρνο ώστε να προθερμανθεί.
• Απλώνουμε το μείγμα που φτιάξαμε με την κουβερτούρα και το αλεύρι στο ταψί και το βάζουμε να ψηθεί στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
• Πασπαλίζουμε μια κακάο.
• Όταν είναι έτοιμο,το βγάζουμε από το φούρνο και το γυρίζουμε ανάποδα.
• Ακουμπάμε τον κορμό πάνω στη λαδόκολλα με το κακάο.
• Βάζουμε τη λαδόκολλα.
• Τυλίγουμε ώστε να σχηματιστεί ένα ρολό και το αφήνουμε λίγο στην άκρη για να κρυώσει.

Για την κρέμα μασκαρπόνε

• Για να φτιάξουμε την κρέμα με την οποία θα γεμίσουμε το γλυκό, ψιλοκόβουμε 100 γραμμάρια κουβερτούρα λευκή.
• Βάζουμε ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα,να ζεσταθεί.
• Μόλις ζεσταθεί,πριν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα σταδιακά την κουβερτούρα σοκολάτας και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
• Μόλις πήξει το μείγμα και κρυώσει προσθέτουμε 2 φλιτζάνια μασκαρπόνε και ανακατεύουμε ξανά.

Για την επικάλυψη

• Για να φτιάξουμε την επικάλυψη του κορμού,σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος.
• Λίγο πριν αρχίσει να βράζει η κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε 200 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 σφηνάκι μπράντι και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα συστατικά.
• Τέλος,τα αφήνουμε να πήξουν σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ανοίγουμε το παντεσπάνι προσέχοντας να μη σπάσει.
• Απλώνουμε στο παντεσπάνι την κρέμα με το μασκαρπόνε.
• Τυλίγουμε τον κορμό.
• Καλύπτουμε την επιφάνεια του κορμού με την επικάλυψη.

Πηγή - sidagi.gr