Ανάμεικτα λαχανικά με ρύζι, μπύρα & αυγό

Μια εντυπωσιακή ομελέτα για τους λάτρεις των λαχανικών.

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 άτομα

• 1 πακ. ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά Ifantis
• 60 γρ. ελαιόλαδο Άλτις
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 σκελ. σκόρδο 
• 200 γρ. ρύζι σπυρωτό
• 100 γρ. μπύρα
• 1 ζωμό λαχανικών ή κότας Knorr Σπιτικός
• 600 γρ. νερό
• 1/4 ματσ. μαϊντανό
• 1/4 ματσ. άνηθο
• 1 κ.σ. μαργαρίνη με 25% βούτυρο Flora
• 4 αβγά
• Αλάτι-πιπέρι

Για την ομελέτα:

• 4-5 αβγά
• Άνηθο
• Μαϊντανό
• Κεφαλοτύρι
• Ελαιόλαδο Άλτις
• Αλάτι-πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια χαμηλή κατσαρόλα . 
• Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο τα και τα σωτάρουμε για ένα λεπτό. 
• Προσθέτουμε και το ρύζι και τα σωτάρουμε κι αυτό για δύο λεπτά μέχρι να γυαλίσει. 
• Ρίχνουμε τη μπύρα, τα ανάμεικτα λαχανικά και έναν ζωμό λαχανικών ή κότας. 
• Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε το ρύζι σκεπασμένο για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαγειρευτεί, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. 
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
• Προσθέτουμε τη μαργαρίνη με βούτυρο, ανακατεύουμε για να λιώσει και προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα μυρωδικά, τον άνηθο και τον μαϊντανό.
• Το ρύζι με ανάμεικτα λαχανικά σε μπύρα είναι έτοιμο! (Αν μας περισσέψει μπορούμε την επόμενη μέρα να φτιάξουμε μ’ αυτό μια ομελέτα.)
• Αν έχουμε μεγάλη ποσότητα σπάμε 4-5 αβγά και τα χτυπάμε σ’ ένα μπολ. 
• Ρίχνουμε τα αβγά σε μεσαίο τηγάνι* με ελαιόλαδο στον πάτο κι από πάνω σκορπίζουμε το ρύζι με τα λαχανικά. 
• Από πάνω βάζουμε ολόκληρα κλωνάρια μαϊντανού και άνηθου. 
• Μαγειρεύουμε με καπάκι και με τη βοήθεια ενός πιάτου γυρνάμε την ομελέτα για να μαγειρευτεί κι από την άλλη πλευρά. 
• Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε!

*Το μεσαίο τηγάνι βοηθάει στο να γίνει η ομελέτα πιο αφράτη και ‘ψηλή’ και να μην απλώσει. Έτσι γίνεται και πιο ζουμερή.

Ημέρα προβολής 2/12/13. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή - chefonair.gr \ Συνταγή από τον Nomad Chef Ανδρέα Λαγό