Σπιτική lime pie με επικάλυψη μαρέγκας

Φτιάξτε με απλά υλικά σπιτική lime pie για το απογευματινό σας γλύκισμα


Απαιτούμενος χρόνος: 30 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~
Για 4-6 άτομα

Για τη βάση

• 1 συσκευασία μπισκότα σκληρά της επιλογής σας
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/3 φλιτζανιού βούτυρο, λειωμένο

Για τη γέμιση

• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα lime
• 1/2 φλιτζάνι χυμό λάιμ
• 2 ολόκληρoi κρόκοι αυγών
• 1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα

Για τη μαρέγκα

• Έξι ασπράδια αυγών
• 175 γραμμάρια ζάχαρη
• 175 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• Μία κουταλιά του γλυκού ξίδι
• Μία κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ
• Μία πρέζα αλάτι
• Μία πρέζα βανίλια σκόνη

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για τη βάση

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς
• Στο μπλέντερ θρυμματίζετε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. 
• Ρίξτε τα σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. 
• Πατήστε με τη βάση ενός ποτηριού το μείγμα μπισκότου σε μια φόρμα για τάρτες και ψήνουμε για 5 λεπτά.

Για τη γέμιση

• Ανακατέψτε το ξύσμα λάιμ, χυμό λάιμ, και κρόκους αυγών σε ένα μπολ μίξερ. 
• Προσθέστε στο ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός. 
• Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη βάση μπισκότου και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. 
• Στη συνέχεια απλώνουμε τη μαρέγκα πάνω στη lime pie και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά στους 160 βαθμούς.
• Βγάζουμε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει, βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα έως 2 ώρες.

Για τη μαρέγκα

• Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών ενώ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ξίδι και το αλάτι σιγά σιγά.
•  Όταν σφίξει η μαρέγκα καλά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε απαλά με τη σπάτουλα.

Πηγή - sidagi.gr