Κέικ με κολοκύθα

Ένα λαχταριστό κέικ που θα σας ξετρελάνει.


Απαιτούμενος χρόνος: 60 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~
Για 4-6 άτομα

• 600 γραμμάρια κολοκύθα
• 500 γραμμάρια αλεύρι
• 400 γραμμάρια ζάχαρη
• 5 αυγά
• 200 γραμμάρια καρύδια
• 1 βανίλια
• 200 ml λάδι
• ½ κουταλάκι αλάτι
• 1 φακελάκι μπέικιν παόυντερ
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• βούτυρο
• ζάχαρη άχνη

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Αρχικά χτυπάμε την κολοκύθα στο μπλέντερ.
• Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών και χτυπάμε σε ένα πιάτο τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
• Στη συνέχεια βάζουμε στον κάδο του μίξερ τους κρόκους των αυγών, 1 βανίλια, 400 γραμμάρια ζάχαρη, 200 ml λάδι και 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα.
• Χτυπάμε καλά τα υλικά.
• Αμέσως μετά, προσθέτουμε στο μείγμα μας την τριμμένη κολοκύθα.
• Βάζουμε σε ένα μπολ 500 γραμμάρια αλεύρι, 1 φακελάκι μπέικιν παόυντερ, 200 γραμμάρια καρύδια (αφού τα αλέσουμε) και ½ κουταλάκι αλάτι.
• Ανακατεύουμε καλά και κατόπιν τα ρίχνουμε και αυτά στο μείγμα και τα χτυπάμε στο μίξερ.
• Τελευταία ρίχνουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
• Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί.
• Αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο.
• Ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά.

Πηγή - sidagi.gr