Σπιτικά σαβαγιάρ

Σπιτικά σαβαγιάρ για τα γλυκά σας.


Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~
Για 4-6 άτομα

• 1 1/4 φλυτζάνια (125 γραμμάρια) κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρησεις
• 1/4 φλιτζάνι (50 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
• 4 μεγάλα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 φλιτζάνι (50 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
• 6 μεγάλα κρόκοι αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο (cream of tartar)
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια εσανς
• 1 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική για πασπαλίσμα

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Παίρνετε ένα μεγάλο ταψί και απλώνετε μια λαδόκολλα.
• Τοποθετήστε στη σακούλα κορνέ μια στρογγυλή μύτη.
• Κοσκινίστε 3 φορές το αλεύρι και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική και αφήνετε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ μίξερ χτυπάτε τους κρόκους των αυγών μέχρι να πήξει το μείγμα και αποκτήσει ένα ανοιχτόχρωμο χρώμα. 
• Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Στο δεύτερο μπολ ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσει μια αφρώδη υφή, περίπου 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε το κρεμόριο. 
• Γυρίστε την ταχύτητα στη μεσαία σκάλα και χτυπήστε μέχρι να κάνει η μαρέγκα μας απαλές κορυφές . 
• Σιγά-σιγά πασπαλίζουμε με το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη πάνω από τη μαρέγκα μέχρι να γίνει ένα παχύ και γυαλιστερό μείγμα, περίπου 2 λεπτά.
• Αμέσως χύστε τους κρόκους πάνω από τη μαρέγκα και απαλά ανακατεύετε μαζί με μια σπάτουλα .
• Κοσκινίστε το 1/2 του αλευριού πάνω από τα αυγά.
• Χρησιμοποιώντας τον δάρτη διπλώνετε απαλά το μείγμα με το αλεύρι σίγα σιγά μέχρι να το απορροφήσει. 
•  Επαναλάβετε με το υπόλοιπο του αλεύρου και διπλώνετε το μείγμα απαλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
• Γρήγορα ρίξτε το μείγμα στη σακούλα ζαχαροπλαστικής και κάνουμε λωρίδες μεσαίου μεγέθους πάνω στη λαδόκολλα με απόσταση 1 εκ μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.
• Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική.
• Ψήστε για περίπου 8-12 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των σαβαγιάρ.
• Στη συνέχεια αφαιρείται τα σαβαγιαρ με μια σπάτουλα και αφήνετε να κρυώσουν καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Πηγή - sidagi.gr