Μακεδονίτικη πίτσα, με βουβαλίσια μοτσαρέλα και δραμινό παστράμ

Όταν δοκιμάσαμε την πίτσα εντυπωσιαστήκαμε καθώς παρατηρήσαμε οτι τα πιο απλά υλικά δίνουν ένα γευστικό αποτέλεσμα που κανείς δεν το περιμένει.

Συνταγή : Νένα Ισμυρνόγλου.

Μερίδες : Για 1 στρογγυλό ταψί διαμέτρου 36 εκ.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, ψήσιμο 17΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1 έτοιμη ζύμη για πίτσα, φρέσκια (στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)
• 2 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
• 300 γρ. ελληνική βουβαλίσια μοτσαρέλα, σε λεπτές φέτες (βρίσκουμε στα Κρεοτεχνείο Γεωργιάδης, Δρακούλης meat, Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής, Αραπιάν, Παντοπωλείο Θεσσαλονίκης και σε μεγάλα Μy market) ή άλλη μοτσαρέλα
• 1 μέτρια ντομάτα, με τη φλούδα της, κομμένη σε ροδέλες
• 100 γρ. δραμινό παστράμι, κομμένο σε λεπτές φέτες (αλλαντικό από μοσχαρίσιο μπούτι, καπνισμένο με ξύλο οξιάς και αρωματισμένο με πιπέρια, κόλιανδρο και διάφορα μπαχαρικά - βρήκαμε της εταιρείας SARY αλλά και του Μιράν, στο παντοπωλείο Yolenis, στον Μιράν, στο Κρεοτεχνείο Γεωργιάδης, Αραπιάν κ.α.) ή άλλο καπνιστό αλλαντικό της αρεσκείας μας
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1/6 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο (ή όσο καυτερό μάς αρέσει και αντέχουμε)
• 1 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
• 40 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C και αλείφουμε με λίγο λάδι το ταψί. Ανοίγουμε το ζυμάρι και το απλώνουμε στο ταψί. Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με τον ντοματοπελτέ και απλώνουμε τις ροδέλες ντομάτας. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Απλώνουμε το τυρί, πασπαλίζουμε με την πάπρικα, το καυτερό μπούκοβο και σκορπίζουμε το δυόσμο.
• Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει η ζύμη και από κάτω. (Ελέγχουμε ανασηκώνοντας προσεκτικά μία άκρη της.) Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, σκορπίζουμε σε διάφορα σημεία, αλλά ομοιόμορφα, το δραμινό παστράμι, το ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 2 λεπτά να ζεσταθεί ελαφρώς και ξεφουρνίζουμε. Κόβουμε ακτινωτά σε 8 κομμάτια και σερβίρουμε.

Στο ποτήρι μας 

• Αφού το παστράμι είναι δραμινό, ένα φρέσκο κόκκινο ή ροζέ κρασί από τη Δράμα.

Πηγή - γαστρονόμος