Σαλάτα με κολοκυθάκια με παρμεζάνα

Λαχταριστή και εύκολη σαλάτα για όλες τις ώρες

Συνταγή : sidagi.gr

Μερίδες : Για 2-4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 15΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1/4 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1/2 αλάτι
• 1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι
• 1 πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 2 μεγάλα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
• Το 1/3 της κούπας ψιλοκομμένα καρύδια
• Παρμεζάνα κομμένη σε φέτες

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ χτυπήστε ελαφρά τα 5 πρώτα υλικά και αφήνετε στην άκρη.
• Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόβετε σε λεπτές λωρίδες τα κολοκυθάκια. Ζεματάμε τα κολοκυθάκια με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
• Πέτα τα κολοκυθάκια με καρύδια, στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
• Ρίχνετε την παρμεζάνα κομμένη σε λωρίδες και ραντίστε με τη σως.

Πηγή - sidagi.gr