Κέικ με νεκταρίνια

Αφράτο και εύκολο κέικ με φρούτα για το πρωινό σας

Συνταγή : sidagi.gr

Μερίδες : Για 4-6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 60΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 125 γραμμάρια βούτυρο
• 125 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
• 125 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 3 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας καρύδα τριμμένη
• 1 βανίλια
• 5 νεκταρίνια κομμένα σε φέτες

Εκτέλεση

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με την ζάχαρη και ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Μόλις αφρατέψει το μείγμα και πάρει όγκο ρίχνουμε την καρύδα και τη βανίλια.
• Ενώνουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνουμε και αυτό μέσα στο μείγμα χαμηλώνοντας την ταχύτητα του μίξερ. Τα αφήνουμε να χτυπηθούν όλα μαζί για 2 λεπτά.
• Παίρνουμε ένα ταψάκι 26 εκ. , στρώνουμε στη βάση μια λαδόκολλα και τοποθετούμε τις φετες από τα νεκταρίνια πάνω από τις οποίες ρίχνουμε τα 50 γρ. βούτυρο και το μείγμα κέικ.
• Το αφήνουμε να ψηθεί για 45 με 60 λεπτά.

Πηγή - sidagi.gr