Μαροκινό κοτόπουλο με φρούτα

Μία μοναδική συνταγή για να ξετρελάνετε τους καλεσμένους σας.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
• 1/4 κ.γ. θυμάρι
• 4 κομμάτια στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 1/2 φλ. κρεμμύδι
• 2 κ.γ. σκόρδο λιωμένο
• 3/4 φλ. αποξηραμένα φρούτα
• 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 1/2 φλ. ζωμό κοτόπουλου
• 1/4 φλ. πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες, χωρίς κουκούτσι
• 1/8 κ.γ. αλάτι
• 1/8 κ.γ. μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε 2 κ.γ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
• Πασπαλίζουμε 1/2 κ.γ. αλάτι, 1/4 κ.γ. πιπέρι και θυμάρι, ομοιόμορφα πάνω από το κοτόπουλο.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά από όλες τις πλευρές.
• Αφαιρούμε από το τηγάνι και το καλύπτουμε για να διατηρηθεί ζεστό.
• Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (1 κ.γ.) σε ένα τηγάνι.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε 30 δευτερόλεπτα.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα φρούτα, το κρασί, το ζωμό κότας, τις ελιές, 1/8 κ.γ. αλάτι, 1/8 κ.γ. πιπέρι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ή μέχρι το υγρό σχεδόν να εξατμιστεί.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos