Μελιτζάνες με κρέας μποχτσαδάκι

Μοναδικός συνδυασμός που θα σας ενθουσιάσει.

Συνταγή :  Ηλίας Δεμιρτζόγλου

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 15΄, αναμονή 30΄, μαγείρεμα 1 ώρα & 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας :  Μέτρια.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι σε πολύ μικρούς κύβους
• 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 4 μελιτζάνες φλάσκες
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 2 ντομάτες σε ροδέλες
• 2 πιπεριές πράσινες σε ροδέλες
• 250 γρ. ντομάτα τριμμένη
• 4 κουτ. σούπας βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι
• λάδι για το τηγάνισμα

Eκτέλεση

• Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις ξεπικρίζουμε για 30 λεπτά σε νερό με αλάτι. 
• Τσιγαρίζουμε σε 2 κουταλιές βούτυρο το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρέας και το αφήνουμε να πάρει χρώμα. 
• Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και λίγο νερό. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. 
• Σκουπίζουμε καλά τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε στο λάδι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο ένα ταψί. Τοποθετούμε στο ταψί σταυρωτά 2 φέτες μελιτζάνας και στο κέντρο τους 1 κουταλιά κρέας. 
• Διπλώνουμε τις μελιτζάνες σαν πακέτο και βάζουμε από πάνω 1 φέτα ντομάτας και 1 ροδέλα πιπεριάς. 
• Στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να τελειώσουν. 
• Ψήνουμε στον φούρνο ρίχνοντας και λίγο νερό στο ταψί για 15 λεπτά περίπου.

Πηγή - cookbook.gr