Ιμάμ μπαϊλντί

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Ηλίας Δεμιρτζόγλου

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 30΄, Μαγείρεμα 1 ώρα.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 7-8 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
• 1½ κιλό ντομάτες τριμμένες
• 6 κρεμμύδια μέτρια
• 8 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
• 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 1 δαφνόφυλλο
• 1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

• Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση και κάνουμε δύο βαθιές χαρακιές, κατά μήκος.
• Αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 1 ώρα να βγάλουν τα υγρά τους. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
• Ζεσταίνουμε σε τηγάνι 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει διάφανο.
• Προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, τη δάφνη, αλάτι , πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά να δέσει για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τη δάφνη και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
• Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες και τις σκουπίζουμε, πιέζοντας ελαφρά. Ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
• Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες λίγες λίγες, περισσότερο από την κομμένη πλευρά. Τις τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος, με κάποια απόσταση μεταξύ τους.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
• Πιέζουμε με πιρούνι κάθε μελιτζάνα να ανοίξει αρκετά, γεμίζουμε με τη σάλτσα και ρίχνουμε ενδιάμεσα όση περίσσεψε.
• Ψήνουμε το φαγητό για 1 ώρα περίπου.

Πηγή - cookbook.gr