Παστίτσιο λαχανικών με ριγκατόνι

Μία διαφορετική συνταγή για παστίτσιο που θα σας ξετρελάνει.

Συνταγή :  Ηλίας Δεμιρτζόγλου.

Μερίδες : για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 15΄, μαγείρεμα 1 ώρα & 5΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 500 γρ. ριγκατόνι
• 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 150 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
• 400 γρ. κιμά
• 2 κουτιά ντομάτα κονκασέ
• 250 γρ. αρακά
• 150 γρ. καρότα τριμμένα
• 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο
• 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 50 γρ. γάλα
• 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι
• ½ φλιτζάνι γραβιέρα

Για τη μπεσαμέλ

• 6 κουτ. σούπας αλεύρι
• 6 κουτ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• 800 ml γάλα
• ½ φλιτζάνι γραβιέρα

Eκτέλεση

• Βράζουμε τα ριγκατόνι σε αλατισμένο νερό (να κρατάνε), σουρώνουμε, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε. 
• Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μπέικον για 5 λεπτά. 
• Προσθέτουμε τον κιμά, σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε την ντομάτα, τον αρακά, το καρότο και τέλος τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε. 
• Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα του κιμά με τα ριγκατόνι. Προσθέτουμε το γάλα και τη φρυγανιά. 

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ: 

• Ζεσταίνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. 
• Μόλις χρυσίσει, ρίχνουμε το γάλα σιγά σιγά, αλατοπίπερο και τη γραβιέρα. 
• Στρώνουμε τα ριγκατόνι σε λαδωμένο ταψί, καλύπτουμε με την μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά.

Πηγή - cookbook.gr