Κολοκυθοκεφτέδες μουτζβέρι

Μία συνταγή για χορτοφάγους και όχι μόνο, που θα σας ενθουσιάσει.

Συνταγή :  Κώστας Τσίγκας.

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 15΄, μαγείρεμα 10΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 12 κολοκυθάκια
• 2 αβγά
• 1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• ελαιόλαδο και αλεύρι για το τηγάνισμα

Eκτέλεση

• Περνάμε τα κολοκυθάκια από αποχυμωτή. 
• Βάζουμε τον πολτό που έχει μαζευτεί στον κάδο του αποχυμωτή σε ένα λεπτό σουρωτήρι. 
• Την πιέζουμε με το χέρι μας να φύγουν τα υγρά που έχουν συγκρατηθεί (εναλλακτικά τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και στύβουμε πολύ καλά). 
• Μεταφέρουμε τον πολτό σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. 
• Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια «ζύμη» που θυμίζει κεφτέδες. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγη φρυγανιά. 
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες. 
• Τους περνάμε από το αλεύρι, τους τινάζουμε και τους τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά. 
• Τους μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια σε πιάτο. 
• Σερβίρουμε με λεμόνι.

* Μουτζβέρι (mücver): τηγανίτα λαχανικών. Συχνά έκαναν μουτζβέρια με τα περισσεύματα
των κολοκυθιών από τα γεμιστά.


Πηγή - cookbook.gr