Μελιτζάνες φούρνου με μοτσαρέλα και φρέσκια ντομάτα.

Κλασική συνταγή που θα σας ξετρελάνει.

Συνταγή : Cookbook.gr

Μερίδες : για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 20΄, μαγείρεμα 1 ώρα.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
• 500 γρ. μοτσαρέλα σε ροδέλες
• 250 γρ. γραβιέρα Νάξου τριμμένη
• 3 κρεμμύδια ξερά
• 1 κιλό ντομάτες ώριμες
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 ματσάκι βασιλικό φρέσκο ή μαϊντανό
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 «Σπιτικό» Ζωμό Mπουκέτο Μυρωδικών
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το τηγάνισμα

• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο.

Eκτέλεση

• Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές ροδέλες και τις αλευρώνουμε. 
• Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες έως ότου πάρουν χρυσό χρώμα και από τις δύο πλευρές. 
• Βγάζουμε τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε μεγάλο πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. 
• Τρίβουμε τις ντομάτες και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τον φρέσκο βασιλικό. 
• Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ξανθύνουν. 
• Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον σπιτικό ζωμό, ζάχαρη, πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει. Βγάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον βασιλικό. 
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στρώνουμε τις φέτες μελιτζάνας στο ταψί από πάνω τη μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες. 
• Επαναλαμβάνουμε και τελειώνουμε με μελιτζάνες. 
• Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα, περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και ψήνουμε το φαγητό για 40-45 λεπτά, μέχρι να κάνει κρούστα.

Πηγή - cookbook.gr