Σνίτσελ με μοτσαρέλα και ντοματίνια

Σνίτσελ κοτόπουλου για όλη την οικογένεια.

Συνταγή :  Ηλίας Δεμιρτζόγλου.

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 15΄, μαγείρεμα 20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 400 γρ. κοτόπουλο φιλέτο
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 2 αβγά χτυπημένα
• 1/4 φλιτζανιού γάλα
• 200 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 400 γρ. μοτσαρέλα
• 400 γρ. ντοματίνια τύπου βελανίδια
• 1/3 φλιτζανιού κρασί Λήμνου γλυκό
• 1 πιπεριά κόκκινη καυτερή (χωρίς σπόρια) ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού
• σπορέλαιο για το τηγάνισμα
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C. 
• Κόβουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου σε λεπτές φέτες πάχους 1/2 εκ. 
• Ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι και περνάμε από αυτό τα φιλέτα, στη συνέχεια τα βουτάμε στα χτυπημένα αβγά και τελειώνουμε με τη φρυγανιά. 
• Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα φιλέτα για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά. 
• Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ατομικά πυρίμαχα σκεύη. 
• Ανακατεύουμε σε μπολ τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, το ξύσμα λεμονιού, το κρασί, την καυτερή πιπεριά, αλάτι και πιπέρι. 
• Σκεπάζουμε σχεδόν το κοτόπουλο με τα ντοματίνια και με φέτες μοτσαρέλας. 
• Ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με σαλάτα.

Πηγή - cookbook.gr