Στήθος κοτόπουλο με κρούστα από φιστίκια αιγίνης

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : 45΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 4 στήθη κοτόπουλου
• 1 φλιτζ. τσ. φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα
• 4 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κ.σ. ξερός βασιλικός
• 1 κ.σ. δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 4-5 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι, χοντροτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°. Βάζουμε τα φυστίκια στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε. 
• Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τη μουστάρδα με τα μυρωδικά, το πιπέρι και ελάχιστο αλάτι (γιατί η μουστάρδα είναι αλμυρή). 
• Βάζουμε το φυστίκι σε απλωτό σκεύος. Αλείφουμε καλά τα στήθη με το μίγμα μουστάρδας-μυρωδικών και κατόπιν τα κυλάμε στο φυστίκι, να καλυφθούν παντού. 
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. 
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αν δεν χωράνε όλα τα στήθη μαζί, αφαιρώντας κάθε φορά και τα φυστίκια που σκόρπισαν. 
• Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε πυρίμαχο σκεύος, μαζί με όσα φυστίκια έμειναν στο ελαιόλαδο και το ψήνουμε στο φούρνο για 8-10 λεπτά.

Tip

• Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μέτρια θερμοκρασία για να μην κάψουμε τα φιστίκια & δώσουν άσχημη γεύση στο φαγητό.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr