Σαλάτα με καπνιστό σκουμπρί, baby πατάτες και ρόκα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 750 γρ. πατάτες baby
• 3 κ.σ. μαγιονέζα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι ( ½ το χυμό + ½ κομμένο σε τέταρτα)
• 2 κ.σ. κρέμα μηλόξιδου
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρια διάφορα, φρεσκοτριμμένα, κατά βούληση
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο
• 1 ματσάκι baby ρόκα
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 6-8 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 4 φιλέτα καπνιστό σκουμπρί, κομμένο σε μέτρια κομμάτια

Διαδικασία

• Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τις baby πατάτες με τη φλούδα τους και βράζουμε για 10-12 περίπου λεπτά.
• Σουρώνουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στα δύο και τις αφήνουμε στην άκρη.
• Εντωμεταξύ σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, την κρέμα μηλόξιδου, αλάτι, τα πιπέρια, τη ρίγανη και τον κόλιανδρο, ανακατεύουμε με έναν αβγοδάρτη πολύ καλά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
• Σε μία σαλατιέρα βάζουμε τη baby ρόκα, τις βρασμένες baby πατάτες, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια, το σκουμπρί και ανακατεύουμε.
• Περιχύνουμε με τη σως μαγιονέζας, που φτιάξαμε, και ανακατεύουμε ξανά.
• Αλατοπιπερώνουμε αν θέλουμε, γαρνίρουμε με τις φέτες λεμονιού και σερβίρουμε.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr