Μπάρες με δημητριακά ολικής άλεσης, ξηρούς καρπούς και φρούτα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Mama365.gr

Μερίδες : Για 25 τμχ.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 05΄, Ψήσιμο 8΄- 10΄, Αναμονή 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 2 κούπες δημητριακών ολικής άλεσης
• 1 κούπα βρώμης (quaker)
• 1 κούπα ανάλατους ξηρούς καρπούς (όπως φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, κάσσιους κ.α.)
• ½ κούπα ξερά φρούτα (όπως σταφίδες, goji berries,cranberries, ή ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, βερίκοκα, χουρμάδες, μάνγκο, παπάγια, flakes καρύδας κ.α.)
• 130 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 160 γρ. μέλι
• 60 γρ. φρέσκο βούτυρο
• λίγο αλάτι (εκτός κι αν οι ξηροί καρποί είναι αλατισμένοι)
• 4-5 σταγόνες βανίλιας (essence)
• λίγη λιωμένη σοκολάτα για γαρνιτούρα
• 3 φύλλα λαδόκολλας.

Τρόπος παρασκευής

• Αλέθετε τους ξηρούς καρπούς σε μεγάλα σχετικά κομμάτια στο blender. Τους τοποθετείτε σε ένα ταψάκι μαζί με την βρώμη και τα ψήνετε στο grill για 5' σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας τακτικά (με προσοχή) μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τ' αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν και φτιάχνετε το σιρόπι που θα δέσει όλα τα υλικά.
• Σε ένα μικρό σκεύος ρίχνετε την μαύρη ζάχαρη, το μέλι, το βούτυρο και την βανίλια και περιμένετε να πάρουν βράση ανακατεύοντας συνέχεια. Μόλις βράσει το μείγμα, το αφήνετε για 1-2 λεπτά στην φωτιά και μετά το αποσύρετε.
• Όσο ακόμα η καραμέλα είναι πολύ ζεστή προσθέτετε τους ξηρούς καρπούς με την βρώμη και τα ξερά φρούτα κι ανακατεύετε πολύ καλά να πάει παντού. Στην συνέχεια προσθέτετε τα δημητριακά κι ανακατεύετε κι άλλο.
• Κατόπιν μεταφέρετε το μείγμα σε μια φόρμα με λαδόκολλα και πιέζετε από πάνω με ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας ώστε να δημιουργηθεί λεία κι επίπεδη επιφάνεια.
• Λιώνετε για 1' λεπτό την σοκολάτα υγείας στον φούρνο μικροκυμάτων (ανακατεύοντας τακτικά ώστε να μην καεί η σοκολάτα) και σχηματίζετε παράλληλες γραμμές με ένα κουτάλι πάνω στο μείγμα.
• Βάζετε την φόρμα στην κατάψυξη για 20' λεπτά και όταν την αφαιρέσετε, τεμαχίζετε σε ίσες μπάρες. Τοποθετείτε την κάθε μπάρα σε ένα μικρό κομμάτι λαδόκολλας και την τυλίγετε σαν καραμέλα. Οι μπάρες διατηρούνται στο ψυγείο για 3-4 εβδομάδες.

Πηγή - www.mama365.gr