Ριζότο με αρακά και παρμεζάνα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Sidagi.gr

Μερίδες : Για 2-4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 2 κούπες ρύζι αρμπόριο
• 1 κούπα αρακά
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 3 κουταλιές βούτυρο
• Μισή κούπα λευκό ξηρό κρασί
• 6 κούπες ζεστό ζωμό κοτόπουλου εμπορίου
• 1/4 κούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κούπα φλούδες παρμεζάνας
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κουταλιά του γλυκού ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

• Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας.
• Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τον αρακά και το ζωμό, 1/2 κούπα κάθε φορά, περιμένοντας να εξατμιστεί πριν το επόμενο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός και το ρύζι να ετοιμαστεί.
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φλούδες παρμεζάνας και λίγο ξύσμα λεμονιού.

Πηγή - www.sidagi.gr