Καλαμαράκι μαγειρεμένο με ελαιόλαδο και βασιλικό

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Newsbeast.gr

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : ??.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Σερβίρετε το πάνω σε τραγανή πατάτα

Υλικά

• 800 γρ καλαμαράκια, καθαρισμένα και κομμένα σε λωρίδες
• 60 ml λευκό κρασί (Chardonnay)
• 200 ml ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα βασιλικού

• 70 γρ κουκουνάρια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 ματσάκια πλατύφυλλο βασιλικό
• 1 γρ πιπέρι
• 1 γρ αλάτι
• 150 ml εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
• 100 γρ κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
• 60 γρ γιαούρτι στραγγιστό

Για τη γαρνιτούρα

• ½ κιλό πατάτες, καθαρισμένες
• 1 lt ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

• Αρχικά ετοιμάζετε τη σάλτσα βασιλικού: βάλτε στο μπλέντερ τα κουκουνάρια, το σκόρδο, το βασιλικό, το την κεφαλογραβιέρα, το μισό από το λάδι, το γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι και χτυπήστε τα στη δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά, ώστε να γίνουν αλοιφή. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συνεχίστε να χτυπάτε, μέχρι να ενσωματωθεί.
• Κόψτε τις πατάτες στο μαντολίνο σε τσιπς και ξεπλύνατε τες καλά. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο στους 140ο C και τηγανίστε τα τσιπς πατάτας, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και αλατίστε.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάλτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αφού κάψει σε δυνατή φωτιά, σοτάρετε τα καλαμάρια για 1 λεπτό. Σβήστε με το κρασί, προσθέστε τη σάλτσα βασιλικού, ανακατέψτε και απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Σερβίρετε τα καλαμαράκια πάνω στις πατάτες, γαρνίροντας με ντοματίνια και φύλλα βασιλικού.

Πηγή - www.newsbeast.gr