Στιφάδο με λαχανάκια Βρυξελλών

Στιφάδο με λαχανάκια Βρυξελλών

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 45΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 1 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών, χωρίς κοτσάνι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• ½ φλ. λευκό κρασί, ξηρό
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• ½ κ.γ. κύμινο
• ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 5-6 καρφάκια γαρύφαλλο
• 2 φύλλα δάφνης
• 3 ποτήρια νερό
• 1 κύβο βοδινό
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση

Διαδικασία

• Κόβουμε στη μέση τα μισά λαχανάκια Βρυξελλών.
• Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε όλα τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα ζεματάμε για 5 λεπτά, μέχρι να ξεπικρίσουν.
• Τα σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε μία άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν.
• Προσθέτουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών και σβήνουμε με το κρασί.
• Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, την πάπρικα, το μοσχοκάρυδο, τα γαρύφαλλα και τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το νερό και τον κύβο βοδινού, ανακινούμε ελαφρά την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr