Ο κιμάς πουλερικών (κοτόπουλου και γαλοπούλας) μας δίνει μείγματα
ιδιαίτερα κολλώδη που δουλεύονται δύσκολα και κολλάνε στα χέρια,
ιδιαίτερα όταν το μείγμα δεν είναι κρύο. Για να βελτιώσουμε την υφή του
μείγματος, μπορούμε να προσθέσουμε τριμμένο πάγο που σφίγγει το μείγμα