Χανιώτικη κρεατότουρτα

Κατσίκι γεμιστό στο φούρνο με πατάτες

Κατσικάκι με αμπελοβλάσταρα η αμπελόφυλλα

Κατσικάκι κοκκινιστό με αμπελοφάσουλα

Κατσίκι στον φούρνο με ρύζι και γιαούρτι (Κέρκυρα)

Το γιαούρτι στο κερκυραϊκό φαγητό που μας δίνει ο σεφ Αλέξανδρος Κοσκινάς δηλώνει την καταγωγή του από την ηπειρωτική Ελλάδα. Οι επισκέπτες στην Κέρκυρα τον 19ο αιώνα αναφέρουν ότι όλο το κρέας και το γάλα του νησιού έρχονταν από την Ήπειρο, αφού βρισκόταν απέναντι.

Kρέας μαγειρευτό με μελιτζάνες

Αυτό είναι ένα φαγητό που συνηθίζεται σε πολλά μέρη, αλλά με τη γλυκιά τσακώνικη μελιτζάνα είναι άλλο πράγμα. Εκεί χρησιμοποιούν «χοντρά» κρέατα (πρόβατο, ζυγούρι, βεργάδι, τραγόπουλο), αλλά, αν δεν έχετε εξοικείωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαράκι.

Ψητό κατσίκι με ανάμεικτα λαχανικά

Προετοιμάζουμε το κρέας της συνταγής στο τηγάνι και στη συνέχεια το βάζουμε σε μια γάστρα για να σιγοψηθεί με τα λαχανικά της εποχής.

Κατσικάκι στη γάστρα με κρεμμύδια και κρούστα από βορειοαφρικανικά μπαχαρικά και γιαούρτι

Με ντομάτα και πατάτες όπως στην Πόλη ή με άφθονο δεντρολίβανο όπως Ιροτιμούν οι Γάλλοι; Σισιλιάνικο αυγολέμονο ή με πικάντικη λατινοαμερικάνικη μαρινάδα;

Κατσίκι στη λαδόκολλα με πορτοκάλι, θυμάρι και σκόρδο

Μυρωδάτο κατσικάκι στη λαδόκολλα που γίνεται πολύ εύκολα.

Τσιγαριαστό (σφακιανό)

Το τσιγαριαστό ρίφι, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα των Σφακίων και της δυτικής Κρήτης, φτιάχνεται με τρία μόνο υλικά, κατσικάκι (ή αρνάκι), ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.

Κατσικάκι με πατάτες τηγανητές - μπλουμ

Τα λόγια είναι περιττά, απλά δοκιμάστε το συνοδεύοντας το με πράσινη σαλάτα.

Ρολό κατσικάκι στην κατσαρόλα, με πορτοκάλι και μυρωδικά

Ένα ρολό σκέτο λουκούμι, για να ξετρελάνετε τους καλεσμένους σας.

Κατσικάκι κοκκινιστό με κρασί και κανέλα από την Τζια

Ένα «επίσημο» νησιώτικο φαγητό, για τα «καλά» αυγουστιάτικα καλέσματα...

Κατσικάκι με πορτοκάλι και ξίδι

Μία συνταγή που θα τρελάνει τους γευστικούς σας κάλυκες.

Λαμπριάτικο κατσίκι γεμιστό

Γεμιστό κατσίκι για το εορταστικό σας τραπέζι.

Πικάντικο ψητό κατσικάκι με κύμινο

Το κατσικάκι αυτό είναι τόσο μαλακό και γευστικό που δε χρειάζεται τίποτε άλλο. Μάλιστα αν θέλετε, μπορείτε να τριπλασιάσετε την ποσότητα μυρωδικών, ώστε να καλύψετε όλη την επιφάνεια του κρέατος