Πιπεριές γεμιστές με σαρδέλες, ελιές και μπεσαμέλ

Μοναδική συνταγή με μοναδική γεύση.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 90΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά 
Για τις πιπεριές

• 4 κόκκινες πιπεριές, κομμένες κάθετα στη μέση
• 4 κίτρινες πιπεριές, κομμένες κάθετα στη μέση
• 16 σαρδέλες
• 2/3 φλ. φρυγανιά, τριμμένη
• 1/2 φλ. νερό + 1/2 φλ. νερό
• 2/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 150 γρ. ντομάτα, τριμμένη
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 8 ελιές πράσινες, ψιλοκομμένες

Για την μπεσαμέλ

• 2 κ.σ. βούτυρο
• 4 κ.σ. αλεύρι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 600 ml κρέμα γάλακτος
• 3 αβγά, χτυπημένα
• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

Εκτέλεση
Για τις πιπεριές 

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
• Πλένουμε, κόβουμε τις πιπεριές και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.
• Πλένουμε, καθαρίζουμε τις σαρδέλες και αφαιρούμε τα κεφάλια και τις ουρές.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τη φρυγανιά, προσθέτουμε ½ φλ. νερό και ανακατεύουμε.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά.
• Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά ακόμη.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φρυγανιά, τις ελιές και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.

Για την μπεσαμέλ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα χτυπημένα αβγά, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.
• Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα του τηγανιού και από πάνω τοποθετούμε από μία σαρδέλα.
• Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε στο ταψί ½ φλ. νερό .
• Σκεπάζουμε τις πιπεριές με την μπεσαμέλ και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-60 λεπτά. Τα τελευταία 15 λεπτά ξεσκεπάζουμε το ταψί για να ροδίσει η μπεσαμέλ.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr