Κοτόπουλο στον φούρνο με ντομάτα, σκόρδο και θυμάρι

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Νένα Ισμυρνόγλου
Μερίδες : Για 4 άτομα
Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, Ψήσιμο 40΄.
Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 4 μπούτια, ολόκληρα
• 1/2 λεμόνι
• 8 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά κοπανισμένες
• 4 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
• 1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
• 1/2 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι
• 70 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το άλειμμα

• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
• 1 κουτ. σούπας πάπρικα πικάντικη
• 1 κουτ. σούπας μέλι

Διαδικασία

• Τρίβουμε το κοτόπουλο με το λεμόνι, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το άλειμμα και τρίβουμε καλά το κοτόπουλο και κάτω από την πέτσα (όσο μπορούμε).
• Απλώνουμε σε ταψί που ιδανικά να τα χωράει ακριβώς και βάζουμε ανάμεσα τα σκόρδα.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες, τον δυόσμο, το θυμάρι, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και ρίχνουμε πάνω από το κοτόπουλο.
• Ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να γίνει και να ροδίσει. Σερβίρουμε με πουρέ μελιτζάνας ή αλμυρίκια και λευκό ρύζι.

Στο ποτήρι μας ένα Αγιωργίτικο φυσικά!

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.gastronomos.gr