Γλυκιά κις λορέν με κρέμα ροδάκινο

Ένα δροσιστικό καλοκαιρινό γλυκό

Χρόνος Προετοιμασίας 70΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 12 άτομα

• 1 δόση ζυμάρι για Quiche Lorraine
• 225 γρ. ζάχαρη
• 170 ml. γάλα αμυγδάλου
• 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με 0% λιπαρά
• 2 αυγά μεγάλα
• 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 10 γρ. καλαμποκάλευρο
• βανίλια 1 κ.γ.
• 3 ροδάκινα κομμένα σε φέτες

~ ~ ~ ~ ~  Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Φτιάχνουμε την ζύμη για Quiche Lorraine. (Οδηγίες εδώ)
• Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο, τη βανίλια και το αλεύρι. 
• Ανακατεύουμε και τα μαγειρεύουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά ή μέχρι να κάψει, χωρίς όμως να αφήσουμε το μίγμα να βράσει.
• Σε ένα μπολ, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το ζεστό μίγμα από το τηγάνι στα αυγά, λίγο λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Αφήνουμε το μίγμα κρέμας να σταθεί για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να πήξει αρκετά (Πρέπει όταν βάλουμε ένα κουτάλι μέσα, να κολλήσει μίγμα πάνω του).
• Βάζουμε το μίγμα κρέμας στην κις και στην κορυφή απλώνουμε τα ροδάκινα.
• Ψήνουμε για 55 έως 60 λεπτά. 
• Βγάζουμε την κις από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbox.gr